厨房の鉄人
⸻私の記憶が確かならば、今宵もまた、厨房の鉄人対決が始まる。
舞台は、煌びやかなキッチンスタジオ。司会者の声が響く中、登場したのは…俺！？
司会者が宣言する。
「本日の食材は『青椒肉絲』。挑戦者、準備はよろしいか？」
「あ、あぁ、任せろ！」
司会者は続ける。
「そして、対するは謎の覆面シェフ、準備は？」
対戦相手の声が冷静に響く。
「青椒肉絲のポイントは、切り方、下処理、炒め方の3つ！」
司会者が合図を出す。
「それでは、調理開始！
レシピ｜青椒肉絲
🍖 材料（2人前）
• 牛肉（細切れ） 200g（または豚肉や鶏肉）
• ピーマン 3個（約120g）
• たけのこ（水煮） 100g
• 長ねぎ 1/2本（約50g）
• ニンニク 1片（約5g）
• 生姜 1片（約10g）
🐮 肉の下味
• 醤油 小さじ2（約10g）
• 酒 小さじ1（約5g）
• ごま油 小さじ1（約5g）
• 片栗粉 小さじ2（約6g）
🥢 合わせ調味料
• オイスターソース 大さじ1.5（約22g）
• 醤油 大さじ1（約15g）
• 酒 大さじ1（約15g）
• 砂糖 小さじ1（約3g）
• 鶏ガラスープの素 小さじ1/2（約2g）
• 水 大さじ2（約30g）
👨🍳 作り方
1. 肉の下処理を行い、片栗粉をまぶしておく。
2. 野菜を細切りにして準備。
3. 強火で香味野菜を炒め、肉を7割ほど炒めて一旦取り出す。
4. 野菜を炒め、最後に肉を戻して調味料を加えて完成！
実食｜青椒肉絲対決⚔️
覆面シェフに「食べてみてよ！」と勧められ、俺は一口、青椒肉絲を頬張った。
……次の瞬間。
俺の脳内に、雷が落ちた！！
「この肉の柔らかさ……ッ！！」
思わず立ち上がり、指を天に突き上げる。
「繊維を断ち切る絶妙なカット！ さらに、下味と片栗粉で封じ込めた肉汁！ 肉本来の旨みが……爆発しているッッ！！」
口の中いっぱいに、ジューシーな肉と香り高いソースが広がる。
俺の背後で、巨大なドラゴンが昇り始めた。
「ピーマンのシャキシャキ感も……ただ炒めたのではない！ 強火で一気に加熱し、繊維を壊さず旨みだけを引き出している！！」
天井に向かって、まばゆい光の柱が伸びる。
「さらに！！ 香味野菜の香り……これはただ炒めただけではない！
コールドスタートによって、油に香りがじっくり移され、全体にふわりと漂っているッッ！！」
もはや全身から光があふれ出る俺。
崩れ落ちるようにその場に座り込み、
一言、こう呟いた。
「完敗だ……俺には、この領域は、まだ遠い……」
ーー空には、黄金に輝く青椒肉絲の幻影が浮かび上がっていた。
【完】
Alice Tips｜勝負の決め手！本格青椒肉絲の極意
✔️ 肉の切り方が勝負の分かれ目
→ 牛肉は繊維を断ち切るように細く切る。これだけで、柔らかさが段違い！
✔️ 下味と片栗粉で肉汁キープ
→ 醤油・酒・ごま油で下味をつけたら、片栗粉をまとわせる。火を入れてもジューシー！
✔️ コールドスタートで香りを引き出す
→ 冷たい油にニンニク・生姜を入れ、弱火でじっくり香りを出してから炒め始める。
✔️ 野菜は強火で短時間！
→ ピーマンやたけのこは一気にサッと炒める。シャキシャキ食感を絶対に死守！
⚡ 火力に注意！
→ 家庭用コンロは火力が弱めなので、フライパンをしっかり熱してから炒め始めると失敗しにくい！
✔️ 炒める順番を守るだけでお店の味
→ 肉を7割火入れ→取り出す→野菜→最後に肉を戻して調味料、これが黄金パターン！
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