結論：鉄フライパンは、水分が瞬時に蒸発し、油膜が機能し、接触を抑えながら調理すればくっつかない 食材投入時に発生する水分を蒸発させ続けられること 油膜が機能していること 鉄表面との直接接触時間を最小限に抑えること が同時に満たされていれば、...