フライパン一つでインド旅行へ🇮🇳
ふわりと立ちのぼるスパイスの香り。焦げ目がついたチキンにかじりつけば、表面はカリッと香ばしく、内側から肉汁がじわりとあふれ出す。舌の上で広がるのは、ガラムマサラやクミン、カルダモンなどの深みのあるスパイスの味わい。ヨーグルトで漬け込むことで、肉の繊維がほぐれ、スパイスがじっくりと染み込み、旨味が口の中で穏やかに広がっていく。
本場のタンドリーチキンは、タンドールという特別な窯で焼かれ、炭火で真っ赤に焼き上がる。その赤色はスパイスとヨーグルトに含まれる色素が反応して、特有の風味を生み出す。家庭で作る際はオーブンやフライパンで焼き、焦げた茶色の焼き色が特徴的だ。その色合いがまた格別で、スパイスの香ばしさと肉の旨味が相まって、タンドリーチキン本来の豊かな味わいを引き立てる。焼き上がる過程で広がるスパイスの香りは、まるで異国の空気を漂わせ、家にいながらインドの食文化に浸ることができる。
今回作るのは、家庭仕立ての本格タンドリーチキン。ヨーグルトとスパイスでしっかりと漬け込み、オーブンやフライパンで驚くほどジューシーに仕上がる一皿だ
タンドリーチキンの基本レシピ（2～3人分
✅ 材料
• 鶏もも肉 … 2枚（約500g）
• ヨーグルト … 大さじ5（75g）
• カレー粉 … 大さじ1（15g）
• パプリカパウダー … 小さじ1（2g）
• クミン … 小さじ1（2g）
• ガラムマサラ … 小さじ1（2g）
• にんにく（すりおろし） … 1片分（5g）
• しょうが（すりおろし） … 1片分（5g）
• 塩 … 小さじ1（5g）
• レモン汁 … 小さじ1（5g）
• はちみつ … 小さじ1（7g）【隠し味】
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🥄 作り方
🔹 1. 鶏肉の下準備
1. 鶏もも肉はフォークで数か所刺し、味を染み込みやすくする。
2. 焼き縮みを考えて大きめにカットする。
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🔹 2. 漬け込み
1. ボウルにヨーグルト、スパイス、にんにく、しょうが、塩、レモン汁、はちみつを入れ、よく混ぜる。
2. 鶏肉を加えてしっかりもみ込み、**冷蔵庫で6時間以上（理想は一晩）**漬け込む。
👉 時短したい場合は最低2時間でもOK。ただし、一晩漬ければより本格的な風味に！
【ここに漬け込み中の鶏肉の写真を挿入】
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🔹 3. 焼き方
👉 フライパンでもオーブンでもOK！
① フライパンの場合
1. フライパンに油を熱し、中火で両面に焼き色をつける。
2. その後、フタをして弱火で5分蒸し焼きにする。
3. 仕上げに強火で水分を飛ばし、香ばしく仕上げる。
【ここにフライパンで焼いている途中の写真を挿入】
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② オーブンの場合
1. 予熱した200℃のオーブンで20分焼く。
2. 途中で1～2回、表面に漬けダレを塗るとしっとり仕上がる。
💡ホイルタイプのクッキングシートを予めくしゃくしゃにしておくと油が溢れにくい
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🍋 仕上げと盛り付け
焼き上がったタンドリーチキンを皿に盛り付け、レモンを添えれば完成！
【ここに完成したタンドリーチキンのアップ写真を挿入】
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📌 タンドリーチキンをさらに美味しくするコツ
1. スパイスの調整
→ 辛さが欲しい場合はカイエンペッパーを小さじ1/2加える。
2. 漬け込み時間
→ 急ぐ場合でも2時間は確保。ベストは一晩漬け。
3. アレンジ
→ サンドイッチの具やサラダチキン風にも応用可能！
実食｜タンドリーチキン
黄金色の焼き目が美しく、スパイスが焼き立ての香りをまとい、食欲を刺激する。大きく一口かぶりつけば、カリッとした表面が口の中で弾け、ジューシーな肉汁がじわりと溢れる。焼けた部分のほんのり甘い香ばしさが舌の上に広がり、ガラムマサラ、クミン、カルダモンの深みのあるスパイスが絶妙に絡み合う。ヨーグルトで漬け込んだことで、スパイスがしっかりと染み込み、肉の繊維がほぐれて、どこを食べても濃厚な旨味が広がる。
ひと口食べるごとに、まるで異国の風が吹き抜けるように、香りと味が重なり合って、ひとときの旅をしているような気分にさせられる。
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AliceTips｜タンドリーチキンの旅をファーストクラスに格上げするコツ
1. 漬け込み時間が鍵！
ヨーグルトとスパイスで肉を漬け込む時間が長いほど、味がしっかり染み込んでジューシーになります。最低でも2時間、できれば一晩寝かせてから焼くと、より深い味わいが楽しめますよ。
2. スパイスは新鮮なものを！
クミンやコリアンダー、ガラムマサラなど、スパイスは新鮮なものを使うと香りが一層豊かに。使う前に軽く乾煎りすると、香りが引き立って一層美味しくなりますよ。
3. オーブンでの焼き加減が重要！
オーブンで焼くときは、温度と時間の調整が重要です。高温（200度前後）で短時間で焼くと、表面がパリッと香ばしく仕上がります。焦げすぎないように、途中でアルミホイルをかぶせるのもいい方法です。
4. 余分な脂を落とすことも大切
焼いているときに出る脂は、こまめに取り除いてください。そうすることで、よりヘルシーで、スパイスの味が際立つ仕上がりになりますよ。
5. 仕上げのひと工夫：レモンを絞って
仕上げに少しレモンを絞ると、さっぱりとした酸味が加わり、スパイスとのバランスが絶妙になります。お試しあれ！
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