香りをどう残すか…
香り、食感、そして食べ終わった後の余韻——
弁当で再現するには、少しばかり工夫が必要だ。
弁当の蓋を開けた瞬間に、異国の風が吹くような工夫が——
お弁当にすると、どうしても香りが飛んでしまいがち。
でも、あの一皿の魅力はやっぱり、立ちのぼる香りにあると思うのです。
だから今回は、「香りをどう残すか」に少しだけ気を配りました。
野菜の切り方、ナンプラーの加え方、仕上げのタイミング……。
いつもの台所でできる、小さな工夫のメモです。
レシピ｜ガパオライス風炒めごはん弁当
❄️ 冷凍保存の手順
1️⃣ ガパオをしっかり冷ます
→ 熱いうちに冷凍すると水分が出やすくなる。
2️⃣ ごはんとガパオを別容器で冷凍
→ シリコンバッグか冷凍対応の容器に分ける。
3️⃣ 金属トレーにのせて急速冷凍
→ 急速に冷やすことで味の劣化を防ぐ。
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⏳ 朝の時短！弁当詰め方
1️⃣ ごはんをレンジで加熱（600W 3分半）
2️⃣ガパオをレンジで加熱（600W 1分）
3️⃣ レンチンしてる間に目玉焼きを焼く（1分）
4️⃣ごはんにガパオと目玉焼きをのせるだけ！
📅 保存期間
• 冷蔵：2日
• 冷凍：3週間
実食｜ガパオライス風炒めごはん弁当
「おぉ…ソースにバジルの香りがしっかり溶け込んでるな。冷めても、味がきちんと伝わってくる。それに、鶏肉が思った以上に弾力があって、冷めてても食べごたえがある。パプリカはちょっとしんなりするが、小さく切ったことで感じづらく、見た目を鮮やかにしてくれるから入れるべきだ。」
彼はもう一口食べて、感心した様子で言葉を続ける。
「香りは一枚落ちるが、全体的に完成度が高い。お弁当にしても、ちゃんと満足できる味だな。」
Alice Tips｜冷めても香りをキープ！美味しく食べるための工夫
お弁当として持っていく際、冷めても美味しさが保たれるようにするには、いくつかの工夫が必要です。ここでは、そのためのちょっとしたコツを紹介します。
1. 野菜の切り方
パプリカなどは細かめに切ると、しんなりしても色が残りやすく、香りも少し残りやすくなります。焼きすぎず、少しだけ炒める程度に留めると◎
2. ナンプラーのタイミング
ナンプラーは少し控えめに加えることで、冷めても風味がしっかり残ります。冷めると香りが抜けやすいため、加えすぎないよう注意。
3. バジルは仕上げに加える
バジルの香りを逃がさないために、バジルは冷める前に加えましょう。冷めてからだと香りが飛んでしまうので、仕上げにさっと混ぜるのがポイントです。
4. 鶏肉のカット
鶏肉を一口大に切ることで、冷めても弾力が残りやすく、食感が楽しめます。切り方で、出来立ての味に近づけることができます。
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これらの小さな工夫を押さえるだけで、冷めても美味しく食べられるお弁当が作れます。
「きっと明日のお昼も、ちょっとだけ旅気分。そんなお弁当になりますように。」
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